La storia

Il liquido che prosegue verso l’olio non è necessariamente pronto per la bottiglia. La responsabile mostra il passaggio successivo del percorso scelto per la visita. Un’altra separazione aiuta a togliere acqua e particelle rimaste. Neri spiega che può essere usata una centrifuga adatta a questo compito. Leo riconosce la parola già incontrata. «Gira, ma fa un altro pezzetto del lavoro.» Rumo distingue le due tappe sulla mappa. Ada non le disegna come copie perfette: strumenti e passaggi possono cambiare fra impianti. Sami segue la freccia dell’olio, adesso più vicina al serbatoio. Ogni spiegazione trova posto senza far sparire ciò che viene separato. Poi Curiosone apre la figura di un frantoio tradizionale. «Un tempo si usavano anche macine, pressa e vasca di raccolta. L’olio poteva salire sopra l’acqua e veniva raccolto dalla superficie.» Il gruppo segue questo diverso percorso nell’approfondimento Ieri e oggi.