A história

O líquido que segue a caminho de se tornar azeite não está necessariamente pronto para a garrafa. A responsável mostra a etapa seguinte do percurso escolhido para a visita. Outra separação ajuda a retirar a água e as partículas que restam. Neri explica que se pode usar uma centrífuga adequada a esta tarefa. Leo reconhece a palavra que já tinham encontrado. «Gira, mas faz outra pequena parte do trabalho.» Rumo distingue as duas etapas no mapa. Ada não as desenha como cópias perfeitas: os equipamentos e as etapas podem variar entre instalações. Sami segue a seta do azeite, agora mais perto do depósito. Cada explicação encontra o seu lugar, sem fazer desaparecer aquilo que é separado. Depois, Curiosone abre uma imagem de um lagar tradicional. «Antigamente, também se usavam mós, uma prensa e um tanque de recolha. O azeite podia subir acima da água e era recolhido à superfície.» O grupo segue este percurso diferente na secção Ontem e hoje.