La storia

Dopo il separatore, l’olio raggiunge una cisterna adatta, pulita e chiusa.

Giulio indica il grande contenitore. «Qui proteggiamo l’olio. Facciamo attenzione alla luce, al calore e al contatto con l’aria.»

«La cisterna è sempre uguale per tutte le olive?» domanda Leo. «Gli adulti conservano le informazioni dei diversi gruppi di prodotto. I controlli e la conservazione devono mantenere quel collegamento.»

Rumo ascolta la responsabile. «L’olio non si lascia senza cura: le persone continuano a controllarlo.»

Alla fine del percorso, il gruppo osserva i serbatoi dal passaggio riservato. Sono contenitori adatti a conservare alimenti e vengono gestiti dagli adulti. «L’olio non deve restare esposto alla luce, all’aria e al caldo», spiega la responsabile. «Controlliamo anche questa parte del lavoro.» «I contenitori, la pulizia e i controlli richiedono persone e materiali», spiega Curiosone. «Anche conservare bene l’olio fa parte delle spese del suo viaggio.» Ada disegna una casa intorno a una goccia, poi aggiunge il serbatoio vero accanto: la casa è una figura per ricordare.

Rumo cerca il collegamento con le informazioni del prodotto. Sami lo ritrova nello schema. La visita di oggi finisce qui. Per conoscere controlli e bottiglie torneranno con altre spiegazioni. L’olio, intanto, resta affidato alle cure di chi lavora.