L’histoire

La pâte passe dans le malaxeur, la machine qui la mélange. Le nom est long, mais le dessin montre un mouvement lent. La responsable montre les pales : elles mélangent la pâte dans les conditions choisies par les personnes qui travaillent. « Cela aide les petites gouttes d’huile à se rencontrer et à s’unir », explique-t-elle. « Les gouttes plus grosses sont plus faciles à séparer. » Leo rapproche du doigt deux cercles dessinés. Ada en trace un plus grand dans une seconde image. Neri rappelle que c’est un schéma, pas un essai sur la table. Sami prononce « malaxage ».

Puis il décrit le mouvement avec des mots simples. Rumo attend. À cette étape, faire aller les choses plus vite n’est pas le rôle des visiteurs.