La storia

Alla visita successiva, alcune olive hanno cambiato colore. Ada trova verdi diversi e sfumature violacee. Leo cerca quella più scura. «È sempre lei la migliore?» Il coltivatore spiega che gli ulivi non sono tutti uguali. Le loro varietà possono avere frutti e tempi diversi. Anche il colore cambia in modi diversi. «Guardiamo più cose, non solo quanto un’oliva è scura.»

Curiosone ascolta il coltivatore e riprende la spiegazione. «Il fruttato riguarda i profumi che sentiamo con il naso. Per cercare il fruttato verde spesso raccogliamo presto: le olive sono ancora verdi o iniziano a cambiare colore. L’olio può avere note verdi più intense ed essere più amaro o piccante. Anche da olive più mature possiamo ottenere un buon olio. Devono essere sane, fresche e lavorate bene.» Sami prepara una pagina di macchie colorate. Rumo vorrebbe metterle in una fila perfetta, tutte identiche. Ada lascia qualche differenza. Il disegno deve aiutare a vedere ciò che c’è. Le olive dell’albero non hanno ricevuto l’ordine di cambiare colore tutte insieme.