L’histoire

À la visite suivante, certaines olives ont changé de couleur. Ada trouve différents verts et des nuances violettes. Leo cherche la plus foncée. « C’est toujours elle la meilleure ? » Le cultivateur explique que les oliviers ne sont pas tous pareils. Leurs variétés peuvent avoir des fruits et des rythmes différents. La couleur aussi change de différentes façons. « Nous regardons plusieurs choses, pas seulement si une olive est foncée. »

Curiosone écoute le cultivateur et reprend l’explication. « Le fruité, ce sont les parfums que nous percevons avec le nez. Pour rechercher un fruité vert, nous récoltons souvent tôt : les olives sont encore vertes ou commencent à changer de couleur. L’huile peut avoir des notes vertes plus intenses, être plus amère ou plus piquante. Avec des olives plus mûres, nous pouvons aussi obtenir une bonne huile. Elles doivent être saines, fraîches et bien travaillées. » Sami prépare une page de taches colorées. Rumo voudrait les ranger en une ligne parfaite, toutes identiques. Ada garde quelques différences. Le dessin doit aider à voir ce qui existe. Les olives de l’arbre n’ont pas reçu l’ordre de changer de couleur toutes ensemble.