Volume I · Scena 25 di 30
Quando raccogliere?
La storia
«Domani?» domanda Leo appena arriva. Il coltivatore capisce: vuole sapere quando inizierà la raccolta. Prima osserva i frutti, controlla come stanno e considera il tempo previsto. «Scegliamo il momento adatto a queste olive e all’olio che vogliamo ottenere. Aspettare sempre di più non significa ottenere sempre un olio migliore.» «E avremo sempre più olio?» chiede Leo. Curiosone riprende la spiegazione del coltivatore. «No.
La quantità dipende dalla varietà, dall’acqua nel frutto e dalla lavorazione. Aspettare di più non la fa crescere per sempre.» Le olive molto mature possono essere più delicate. Anche per questo bisogna proteggerle e portarle presto al frantoio. Rumo chiude il grande calendario che aveva portato. Una data, da sola, non risponde a tutte le domande. Tila chiede quando potranno tornare in sicurezza. Sami annota il giorno concordato. Ada aggiunge alla mappa una cassetta ancora vuota. Questa volta attendere non vuol dire dimenticare: vuol dire prepararsi con attenzione al prossimo passaggio.
Ne parliamo insieme
Come si decide quando raccogliere le olive?
Una possibile risposta
Chi coltiva osserva maturazione e stato dei frutti, varietà e condizioni del momento. Non c’è un’unica data adatta a tutti gli uliveti. Non si decide soltanto cercando la resa più alta. Contano anche frutti sani e l’olio che si vuole ottenere.
Una piccola attività
Il nostro quaderno — Disegna tre cose da osservare prima della raccolta: olive, albero e cielo. Un adulto può scrivere accanto le tue domande.