A história

A responsável mostra o parafuso sem-fim no desenho. «Este parafuso que gira leva o bagaço de azeitona até ao ponto de recolha».

«E depois deitam-no fora?», pergunta Leo. «Não o deixamos num sítio qualquer», responde Giulio. «Recolhemo-lo e transportamo-lo com equipamento adequado. Os adultos escolhem um destino permitido».

«Alguns processos permitem voltar a utilizar estes materiais», acrescenta a responsável. «A sua recuperação precisa de trabalho organizado.

Não basta espalhá-los pelo chão».

Rumo olha para o olival. «Até as partes que não se tornam azeite têm uma história para seguir».

Giulio aponta para o recipiente fechado. «A água de vegetação que vem das azeitonas segue um percurso diferente do azeite. Recolhemo-la e os operadores transportam-na numa cisterna adequada».

«É água para beber?», pergunta Ada. «Não. É um líquido do processo de produção. Tem de ser tratado por adultos com os conhecimentos necessários».

«No percurso agrícola que estamos a contar, só se pode mostrar a distribuição controlada no terreno quando é permitida e adequada àquele lugar», explica Giulio. «É preciso avaliar as quantidades, o momento e o terreno. O líquido não pode chegar aos cursos de água».

A responsável lembra também a água da lavagem. «Durante a visita distinguimos a origem dos líquidos. Os adultos verificam como cada um deve ser recolhido e tratado».

Tila repete a pergunta de Sami: «Porquê tanto cuidado?». «Para proteger o solo, as plantas e a água», responde Giulio.